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Laboratori

I laboratori

L’Accademia ospita quattro laboratori: Caffè verde, Tostatura, Sensoriale e Cupping. A supporto dei laboratori un’area bar professionale e un aula didattica.

Laboratorio Caffè Verde

Dedicato alla selezione ed analisi dei caffè crudi provenienti dai diversi paesi di origine, con l’obiettivo di preparare campioni di caffè pronti per la fase successiva della tostatura.

Laboratorio Tostatura

Equipaggiato con macchine tostatrici di diverse dimensioni, fornirà campioni e selezioni di caffè ad uso interno e commerciale, oltre che essere spazio destinato alla formazione e alla didattica specifica dedicata alla tostatura.

Laboratorio Sensoriale

Area dedicata ai test di triangolazione per l’analisi sensoriale, con focus sull’utilizzo dei singoli sensi nella valutazione dei caffè. Dotato di oscuramento totale e controllo delle condizioni ambientali.

Laboratorio Cupping

Spazio utilizzato per analisi qualitative dei caffè in tazza, tramite la programmazione periodica di panel che applicando la metodologia di assaggio individuano i differenti aspetti organolettici dei caffè.

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