Laboratori

Dedicato alla selezione ed analisi dei caffè crudi provenienti dai diversi paesi di origine, con l’obiettivo di preparare campioni di caffè pronti per la fase successiva della tostatura.

Equipaggiato con macchine tostatrici di diverse dimensioni, fornirà campioni e selezioni di caffè ad uso interno e commerciale, oltre che essere spazio destinato alla formazione e alla didattica specifica dedicata alla tostatura.

Area dedicata ai test di triangolazione per l’analisi sensoriale, con focus sull’utilizzo dei singoli sensi nella valutazione dei caffè. Dotato di oscuramento totale e controllo delle condizioni ambientali.

Spazio utilizzato per analisi qualitative dei caffè in tazza, tramite la programmazione periodica di panel che applicando la metodologia di assaggio individuano i differenti aspetti organolettici dei caffè.